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老式面包做法配方

日期:2018-12-28(原创文章,禁止转载)

面包店做法有千万种,但是万变不离其宗,制作面包的食材包括中,酵母,面粉,奶粉,盐,鸡蛋,糖,黄油,蜂蜜等这些都是不可或缺的,老式面包做法配方不是单一的,面包多数的做法是烤制,根据配料的不同,手法的差异,会有不同的口味呈现。面包营养价值丰富泌阳县哪家医院看癫痫病好,可以当做主食,也可以当做饭后的甜点。早餐面包配牛奶,这是多数人的选择。

老式面包做法配方--健康功效

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

老式面包做法配方--食材用料

中种面团:

高筋面粉 150克

清水 120克

酵母 4克

白糖 12克相克食物

以下主面团:

高筋面粉 150克

奶粉 12克

盐 3克

鸡蛋液 45克

清水 30克

牡丹江市治疗癫痫病效果最好医院糖 40克相克食物

黄油 30克

黄油(刷表面用) 适量

蜂蜜(刷表面用) 适量

老式面包做法配方--做法

1.把所有中种面团用量,称重在一起,有高筋面粉,酵母,白糖,清水混合成面团。

2.面团湿度很大,可以用筷子搅拌成面团,也可以用手揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时以上。

3白银儿童癫痫病哪里治疗.发酵好的中种,是原来的三四倍大,表面有很多大的空洞气泡,用手和筷子剥开,里面成蜂窝状,中种酵头就发好了。

4.把所有主面团材料(除黄油外)放到面包机桶里面,(中种面团,用手撕成小块一起放入主面团材料里)启动揉面程序半个小时。

5.半个小时以后加入黄油,继续启动揉面程序半个小时。(老式面包做法配方)。

6.揉好的面团,用手撑开能形成薄膜状。

7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。

8. 面发好后,再起动揉面程序几分钟,给面团排气。

9.然后把面团分成九等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

10.取一个面团搓成长条,左手往下、右手往上搓成长条。(老式面包做法配方)。

11.拎起来它就自动旋转了,跟做麻花一样。

12.将面条盘起来,收口朝下。

13.一个面包就成型了。

14.整齐的排列在烤盘中,(我的烤盘28x28的)进行发酵。面团放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水增加湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了。

15.面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘治疗癫痫病比较好的方法,烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。(黄油要提前软化)。

16.送入烤箱,160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。(表面上色以后,如果时间没有到,要在表面盖好锡纸,防止颜色过深)。

17.成品上色后出炉,最后在表面刷上一层蜂蜜让其吸收。(老式面包做法配方)。

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